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經典粵菜：乳豬的前世今生
一、乳豬的起源與歷史 乳豬，又稱燒乳豬，是粵菜中的經典菜餚之一。所謂乳豬，指的是出生後約30天內的小豬，體重通常在5至6公斤左右。這種小豬的肉質細嫩，脂肪分布均勻，特別適合烤製。不同地區的乳豬各有特色，例如廣東的乳豬以皮脆肉嫩著稱，而香港的乳豬則因其獨特的醃製配方和烤製技術聞名。 乳豬的歷史可以追溯到中國古代，最早見...
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