飲食
低糖月餅與味覺革命：食品科學家的感官體驗解密
根據世界衛生組織最新飲食調查，65歲以上銀髮族群中有72%嘗試減少糖分攝取，卻有近60%因口味適應困難而放棄（來源：WHO, 2023）。這種現象在傳統節慶食品領域尤其明顯，特別是中秋節必備的月餅產品。消費者面對低糖月餅時，經常遭遇「預期與現實落差」的感官衝突——大腦期待傳統月餅的甜蜜衝擊，味蕾卻接收到截然不同的信號。
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